Toffee-Likör

Heute möchte ich euch gerne das Rezept für den von mir zu Weihnachten verschenkten Toffee-Likör zeigen. Das Rezept ist super einfach, schnell gemacht und schmeckt sehr lecker.

(bitte auch hier nicht auf die Umgebung achten..;-)

Ihr benötigt:

• 15 Karamellbonbons (zum Beispiel Muh Muhs)
• 25g Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter)
• 200g süße Sahne
• 150 ml Rum oder Wodka

Die Karamellbonbons sowie die Schokolade in der Küchenmaschine kleinhacken oder mit einem Messer fein schneiden. Die Sahne zusammen mit der Karamell-Schokoladen-Mischung langsam auf mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen. Die Masse bitte nicht kochen lassen. Sobald sich die Karamellbonbons komplett aufgelöst haben, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend den Wodka hinzugeben und in Flaschen abfüllen. 

Ich habe 2 Flaschen à 200ml herausbekommen.

Schokoladen-Sirup

Heute möchte ich euch ein Rezept von meinen Weihnachtsgeschenken vorstellen, und zwar den Schokoladensirup. Das Rezept habe ich mir von Dreierlei Liebelei gemopst. Der sah auf den Fotos schon sooo toll aus.. jammi..

(entschuldigt bitte das Foto mitten im Chaos, ich hatte absolut keine Zeit und war im Päckchen-Packen-Wahn, im Übrigen war ich auch nicht mit der Dekoration meiner Flasche zufrieden..hmm.. nächstes Jahr wird alles anders..;-)

Ihr braucht:

• eine Tasse Backkakao
• eine Tasse Zucker
• 2 Tassen Wasser
• ein Päckchen Vanillezucker

Zucker und Kakao in einem Topf sehr fein, ohne Klümpchen mischen. Wasser dazugeben und unter Rühren aufkochen. Das Ganze 5 Minuten kochen lassen. Sobald sich der Zucker komplett aufgelöst hat, den Topf vom Herd nehmen. Nach 5 Minuten Ruhen den Vanillezucker zugeben und den Sirup in heiß ausgespülte Flaschen füllen. Ich hatte eine 350ml Flasche voll und noch ein klein wenig zum Probieren über.. Seeehr lecker..:D

Danke für das Rezept Nadine..:)

Vorankündigung & Lachsrolle

Ich hoffe, ihr habt Weihnachten schön im Kreise eurer Lieben verbracht und eine tolle Zeit verbracht.
Ich kam leider in den Tagen vorher nicht zum Posten, hoffentlich nehmt ihr mir das nicht übel..:)
Dafür habe ich aber in den nächsten Tagen noch einige Geschenke im petto. Ich habe dieses Jahr leider nicht so viel wie im letzten Jahr geschafft, da es zeitlich alles sehr eng war. Ich habe Toffee-Likör, Schokoladensirup, selbstgegossene Schokolade, Trinkschokolade sowie Schokoladen-Chili-Zucker verschenkt. Die Rezepte werde ich noch posten.
Heute zeige ich euch ersteinmal unser heutiges Abendessen. Ich habe uns heute eine Lachsrolle gemacht. Ich liebe dieses Rezept und habe die Rolle schon zu einigen Partys mitgebracht. War immer sehr schnell weggeputzt. :-)

Dann fangen wir mal an. Ihr benötigt:

• 4 Eier
• etwas Muskat
• Salz
• Pfeffer
• 200-230g Blattspinat (Tiefgekühlt)
• 200g Doppelrahmfrischkäse
• Dill
• 1/2 Zitrone (Saft und Schale) oder wenige Spritzer Zitronensaft
• 200g Lachs

Heizt den Ofen auf 200g Umluft vor. Trennt die Eier. Mischt die Eigelbe mit dem Muskat, Salz, Pfeffer und dem aufgetauten, ausgedrückten Spinat. Am Besten mit einem Stabmixer, damit der Spinat feiner wird. Die Eiweiße werden mit etwas Salz zu Schnee geschlagen und unter die Eigelbmasse gegeben. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmässig auf das Blech geben. Bei 200g ca. 10 Minuten backen. Anschließend den Teig vom Backpapier lösen. Ich hebe die Masse immer mit einem Pfannenwender vom Backpapier ab, lasse den Teig aber darauf liegen und decke ihn, bis er abgekühlt ist, mit einem Küchentuch ab. Den Frischkäse mit Dill, Salz, Pfeffer und Zitronensaft und -schale abschmecken. Frischkäse gleichmässig auf den Teig auftragen, Lachs auf dem Frischkäse verteilen. Zu einer Rolle "wickeln". Als Vorspeise oder zu Salat und Baguette.

selbstgegossene Schokolade

Vor einiger Zeit habe ich mir in Köln ein "Schokoladenset" gekauft. Dies bestand aus einer Gießform für Schokoladentafeln sowie dem kleinen Büchlein "Kleine Tafeln Schokolade" mit Rezeptideen. Gestern kam dies nun zum ersten Mal zum Einsatz. Ich habe Zartbitter Schokolade, verfeinert mit Amarettini und getrockneten Cranberries, gegossen. Bei meinem ersten Versuch war das Temperieren der Schokolade nicht ganz richtig, weshalb die Tafeln nicht sehr schön aussahen und einen Schleier hatten. Auf meinen zweiten Versuch bin ich sehr stolz, da diese Tafeln sehr schön geworden sind. :-)

Für 5 kleine, 50g Tafeln benötigt man:

• 250g Zartbitterschokolade
• ca. 40g getrocknete Cranberries
• ca. 40g Amarettini

Zuerst habe ich die Cranberries mit einem Messer kleingehackt, sowie bis auf 4 Amarettini diese sehr klein gebröselt.

Ein Wasserbad auf 55°C erhitzen. Anschließend die gehackte Schokolade auf eine Temperatur von 40-45°C erhitzen und über dem Wasserbad schmelzen. Die Schokolade darf keinesfalls heißer werden als die angegebenen Temperaturen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Schokolade in ein kaltes Wasserbad stellen (max. 25°C Wassertemperatur) und auf eine Temperatur zwischen 28°C und 30°C abkühlen. Temperatur unter Rühren für 1-2 Minuten halten. Nun wird die Schokolade wieder über einem Wasserbad (max. 35°C Wassertemperatur) auf Temperaturen zwischen 31°C und 32°C erhitzt. Wichtig ist, dass die Schokolade immer gerührt wird. Ist die Schokolade auf 31°C und 32°C erhitzt, kann man die Schokolade verarbeiten. Ich habe die sehr klein gebröselten Amarettini sowie die Cranberries, bis auf ein paar für die Dekoration, zur Schokolade gegeben und gut verrührt. Anschließend habe ich Masse in die Gießform geben. Dies sah gegossen so aus:

Im Büchlein stand, dass man die Form auf ein Holz- oder Plastikbrett für 5 Minuten in die Mitte des Kühlschrankes geben soll. Sobald die Oberfläche fest wird, soll man die Form wieder herausnehmen und bei Raumtemperatur in 2 Stunden fest werden lassen. 

Die Form habe ich auf einer Unterlage umgedreht und die Tafeln fielen schon fast von alleine heraus. Ich musste nur ganz wenig nachhelfen.

So sahen meine Tafeln nun fertig aus:

Dieser weiße Weihnachtsmann ist mein liebster Dekoartikel dieses Jahr, habe mich sofort in ihn verliebt. ;-) Ich habe ihn bei unserem Berlin-Urlaub letzte Woche für 3,99 Euro im KaDeWe erstanden.

dreierlei liebelei Blogwichteln

Heute möchte ich euch meine Wichtelgeschenke von Sandra vorstellen.
Ich habe ganz ganz tolle Sachen bekommen, leckere Schokolade, Trinkschokolade, ein Schoko-Fondue sowie ein Kochbuch über Schokolade. Toll war auch die Tasse, auf welcher "Süße heiße Schokolade" steht. Sie ist riiiiesig, dass heißt, es passt viiiel leckere Schokolade rein. Jammi..:-D Also ein tolles Paket zum Thema Schokolade. Ich habe mich riesig gefreut und möchte mich an dieser Stelle herzlich dafür bedanken. Mein zusammen gewürfeltes Paket konnte ich leider erst heute aufgeben, aber ich hoffe, dass Dir die Sachen etwas gefallen, liebe Sandra.

Hier noch ein Foto meines Geschenkes:

Marzipan-Kokos-Makronen

Letzte Woche habe ich noch Marzipan-Kokos-Makronen gebacken. Ich bin zwar kein Marzipan-Verfechter aber ich mache gerne Sachen, die auch anderen schmecken..;)
Ich find, die sind mir ganz gut gelungen..hihi..

Ihr braucht dafür:

• 200g Marzipan
• 5 Eiweiß
• 200g Kokosflocken
• 250g Puderzucker
• 2EL Amaretto
• Saft einer halben Zitrone

Das Marzipan klein gerupft. Anschließend mit allen weiteren Zutaten gut vermischen, am besten mit den Knethaken des Mixers. Mit einem Teelöffel nun kleine Häufchen mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheiztem Backofen bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen.

Shopping-Ausbeute

Heute waren wir seit längerer Zeit mal wieder in Roermond zum Shoppen. Er brauchte eigentlich alles, und hat unglaublicherweise auch alles bekommen (2 Polo-Shirts, 2 paar Schuhe, 3!! Jeans..unglaublich). Ich habe sogar auch 2 Hosen bekommen..*freu* Das haben wir alles seeehr günstig im Designer-Outlet bekommen. Und wie immer mussten wir natürlich noch in die Innenstadt, zu pipoos, einem tollen Bastelladen. Dort habe ich das Papierpad und die Mini-Muffinformen erstanden. Ebenfalls liebe ich xenos, wo ich den Rest bekommen habe. Die haben einfach immer so tolle Sachen. Mini-Muffin- bzw. Cupcakeförmchen usw. Habe mich sehr über all die Sachen gefreut! *juchuuu*

Butterplätzchen

Wie in jedem Jahr habe ich auch in diesem zuerst Butterplätzchen gebacken. Diese schmecken immer. Ich habe sie diesmal mit Royal Icing verziert. Hatte nur leider für den oberen Teil der Stiefel nur Kontur und keinen Inhalt mehr, da ich zuviel rosé gefärbt habe, Aber beim nächsten Mal weiß ich es besser..:-) Für das erste mal find ich sie auch gar nicht schlecht! Hier ein Foto:

Zutaten für die Kekse:

• 250g Mehl
• 100g Zucker
• 1 TL Zitronenschalenabrieb
• 125g kalte Butter
• 2 Eigelb

Zutaten für das Royal Icing:

• 1 Eiweiß ohne Faden
• 250g gesiebter Puderzucker
• Aroma nach Belieben
• Lebensmittelfarbe

Mehl, Zucker, Zitronenabrieb und Butter zusammenwischen. Eigelb dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einschlagen und 2 Stunden kühlstellen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche auf 4 mm ausrollen und weihnachtliche Motive ausstechen. Diese auf Backpapier setzen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 10 Minuten backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.

Das Eiweiß zusammen mit dem Aroma etwas schlagen und langsam den Puderzucker zugeben, bis die Masse die gewünschte Konsistenz hat. Ich habe erst Konturen gemalt, dafür war die Masse mit 250g Puderzucker genau richtig. Dann habe ich etwas Wasser zugegeben und die Plätzchen damit "ausgefüllt". Für die Nikolausstiefel brauchte ich weiße und rote Farbe, daher habe die Masse in 2 Behälter gegeben und den einen mit roter Lebensmittelfarbe eingefärbt. Naja, das Rot hat mit den flüssigen Lebensmittelfarben nicht so richtig hingehauen, aber rosa ist doch auch nett, oder? ;-)

Ich wünsche euch einen schönen 2. Advent. Bei mir geht's später nach Köln auf den Weihnachtsmarkt. :-)

Aromatisierter Zucker

Seit einiger Zeit bietet Tupperware kulinarische Essenzen an. Ich habe davon beispielsweise die Orangen-Essenz. Damit habe ich bereits als kleines Mitbringsel mal Zucker "verfeinert". Dazu habe ich ca. 100g Zucker genommen, wenige Tropfen Essenz und etwa 2 TL abgeriebene Zitronenschale gemischt. Wieviel Schale und Tropfen Essenz man nimmt, ist natürlich immer vom eigenen Geschmack abhängig. Anstelle der Essenz kann man natürlich auch die Aromen nehmen, die zur Weihnachtszeit angeboten werden oder man nimmt einfach mehr Orangenabrieb.
Den Zucker kann man dann im Tee oder bei Desserts verwenden.
Ein Foto davon liefere ich nach, da ich schon eine neue Idee habe, wie ich dies hübsch verpacken kann. :-)
Ich wünsche euch noch einen schönen Abend!

liebelei Blog-Wichteln

Juchuu.. Ich "wichtele" dieses Jahr auf Nadines Blog Nadine's Blog mit! Das habe ich schon eeewig nicht mehr gemacht und freu mich total. Bin schon die ganze Zeit am Überlegen, was ich verschenken kann, worüber man sich freut usw. Ich bin schon ganz aufgeregt.

Möchtet ihr nicht auch mitmachen? Macht sicher eine Menge Spaß!

Engelsaugen à la Chefkoch

Wie versprochen habe ich hier nun noch das Rezept, wo Ihr die 2 Eigelb von den Toffifee-Happen benutzen könnt. Dies sind meine allerallerliebsten Weihnachtsplätzchen..*jammi*

Ihr braucht:

• 240g Mehl
• 150g Butter
• 2 Eigelb
• 70g Puderzucker
• 2 TL Vanillezucker
• 1 mal abgeriebene Zitronenschale
• 1 Prise Salz
• Marmelade (ich nehme immer selbst gemachte Erdbeermarmelade)
• Puderzucker zum Bestäuben

Die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und 2 Stunden kaltstellen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffelstiel Löcher in die Kugeln bohren. Ich mache die Löcher immer was größer, damit mehr Marmelade reinpasst, aber das ist Geschmacksache. Mit einem Teelöffel die Marmelade in die Löchlein füllen und im vorgeheizten Bachofen bei 180°C Umluft 10-15 Minuten backen.

Ich bewahre die Plätzchen in einer Dose auf. 

Ich hoffe, euch gefallen meine Rezepte bisher..:-)

Mit diesen Plätzchen nehme ich bei Marias leckersten Weihnachtskeksen teil:

Viele Grüße, Sandra

Toffifee-Happen

Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, was sehr süß und oberlecker ist. Hier schonmal ein Foto:

Ihr benötigt folgende Zutaten:

• ca. 60 Toffifee (auch mit anderem Konfekt variierbar)
• 160g Mehl
• 50g Zucker
• 100g Butter
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 1 EL Wasser
• 2-3 Eiweiß
• etwas Zitronensaft
• 160 bzw. 240g Zucker

Mehl, 50 g Zucker, Butter, Eigelb, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Im Kühlschrank eine Stunde kühlen. Anschließend ausrollen und Kreise ausstechen. Meine Ausstecher hatten einen Durchmesser von ca. 4,5cm. Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und Toffifee drauf setzen. 

Eiweiß mit einem Spritzer Zitronensaft steifschlagen und langsam den Zucker (bei 2 Eiweiß 160g, bei 3 Eiweiß 240g Zucker) unter Schlagen dazugeben. Die Eiweißmasse nun auf die Toffifee geben. Ich habe einen Löffel benutzt und die Masse so auf die Toffifee gegeben, das nichts mehr vom Konfekt herausschaut und der Eischnee mit dem Butterkeks unten abschließt. 

Das ganze bei 170°C Umluft etwa 15 Minuten backen und etwas abkühlen lassen.

Fertig..:-)


PS: Was Ihr mit den übrigen 2 Eigelb machen könnt, zeige ich euch als nächstes. Das sind dann meine liebsten Weihnachtsplätzchen. ;-)


PPS: Mit diesem Rezept nehme ich am backe, backe Plätzchen Wettbewerb bei Brot und Rosen teil! :-)

Super leckere Macadamia-Schoko-Cookies

Heute möchte ich euch ein Rezept für meine beliebten Cookies vorstellen. Bisher habe ich dafür nur Lob bekommen :-)

Also los geht's!

Ihr benötigt für 6 bis 7 Bleche:

• 450g weiche Butter
• 300g Zucker
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (400g)
• 700g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Natron
• 200g weiße, gehackte Schokolade
• ca. 200g gehackte Macadamia-Nüsse (wahlweise andere Nüsse, zum Beispiel gehackte Mandeln)
• 12 gehackte Karamellbonbons

Die Schockolade mit den Karamellbonbons und den Nüssen mischen. 

Mehl, Backpulver und Natron mischen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Butter zusammen mit dem Zucker mixen, anschließend die Kondensmilch zugeben und verrühren, nach und nach das Mehl-Backpulver-Natron-Gemisch dazu geben und mixen.

Nun die Schokoladen-Mischung vorsichtig unterrühren. Backbleche mit Backpapier auslegen und runde kreise des Teiges mit genügend Abstand auf das Blech geben. Aufgrund der Menge wird die Masse sehr schnell weich, ich stelle sie dann einfach nochmal in den Kühlschrank und arbeite dann weiter.

Die Backbleche für maximal 14 Minuten in den Ofen geben. Nicht länger, da sie sonst hart werden. So bleiben sie innen weich. Beim Herausnehmen erscheinen die Cookies sehr weich, aber das muss so sein! :-) Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Herzlich Willkommen bei mir!

So, es ist soweit geschafft. Nach einigem Rumtüffteln steht mein Blog nun größtenteils! :-) Einige Änderungen und Schönheitskorrekturen werden mit der Zeit sicher noch auftreten, aber so an sich gefällt mir der Blog schonmal sehr gut.

In Zukunft werde ich euch hier Rezepte und kreative Ideen zeigen, welche man schön verschenken kann. Seit ein paar Jahren verschenke ich schon selbst gemachte Besonderheiten, welche zu vielen festlichen Anlässen (besonders natürlich Weihnachten) immer sehr gut ankommen. Verpackt man das Ganze noch schön und herzlich, ist es etwas Einzigartiges!
Mir bereitet es immer sehr viel Freude, wenn sich die Beschenkten darüber freuen und es wert schätzen, dass man für sie etwas besonders "hergestellt" hat.

Soviel erstmal. Bald kommt hier auch schon das erste Rezept!

Viele Grüße